রেসিপি: দারুণ স্বাদের চুই ঝালের গরুর মাংস ভুনা
প্রকাশিত: ৩১ আগস্ট ২০২৪
গরুর মাংস ছাড়া যেন অতিথি আপ্যায়ন অসম্পূর্ণ থেকে যায়। মাংসের জনপ্রিয় একটি পদ ভুনা মাংস। এলাকাভেদে মাংস ভুনার স্বাদও ভিন্ন। যেমন সিলেটে সাতকরা দিয়ে মাংস রান্না, খুলনা-সাতক্ষীরায় জনপ্রিয় চুইঝাল দিয়ে রান্না করা মাংস। বর্তমানে চুইঝালের জনপ্রিয়তা বাড়তে শুরু করেছে। বিশেষ করে ঝালপ্রেমীদের অনেক পছন্দের একটি খাবার।
চলুন জেনে নেয়া যাক চুইঝালে মাংস রান্নার রেসিপি—
উপকরণঃ
গরুর মাংস - ১ কেজি
চুইঝাল টুকরা - ২ টি
সরিষার তেল - ১ কাপ
মরিচ গুঁড়া - ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া - ১ চা চামচ
জিরা বাটা - ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
আদা বাটা - ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
দারুচিনি - ৪ টুকরা
এলাচ - ৪টি
লবঙ্গ - ৬টি
কাঁচা মরিচ - ৫/৬টি
তেজপাতা - ৪টি
গরম মসলার গুঁড়া - ১ চা চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া - আধা চা চামচ
লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
টক দই - আধা কাপ
লবণ - পরিমাণমতো।
প্রণালিঃ
মাংস পছন্দমতো টুকরা করে ধুয়ে নিন। এবার টক দই ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ঘণ্টাখানেক। এরপর চুলায় রান্নার হাঁড়ি বসিয়ে তাতে তেল গরম দিন। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর তাতে মাংস ও চুইঝাল দিয়ে কয়েকবার কষিয়ে নিন। ভালোভাবে কষানো হলে তাতে পানি দিয়ে দিন। চুলার আঁচ মিডিয়াম লো রাখুন। মাংসের ঝোল গাঢ় হয়ে তেল উপরে উঠে এলে তাতে ভাজা জিরা গুঁড়া, গরম মসলা ও লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন।
– দৈনিক পঞ্চগড় নিউজ ডেস্ক –- সংবিধান সংস্কার কমিশনের নতুন প্রধান আলী রীয়াজ
- এইচএসসির ফল প্রকাশ হতে পারে অক্টোবরের মাঝামাঝি
- পিআইবির ডিজি হলেন ফারুক ওয়াসিফ
- এস আলম গ্রুপের সম্পত্তি বিক্রির ওপর নিষেধাজ্ঞা চেয়ে রিট
- প্রাথমিকভাবে শহিদ পরিবার পাবে ৫ লাখ টাকা, আহত ব্যক্তি ১ লাখ
- সেচ্ছাশ্রমে ভাঙন রোধের চেষ্টা কালজানি নদী পাড়ের বাসিন্দাদের
- কৃষি গুচ্ছের ভর্তি পরীক্ষার নতুন তারিখ ঘোষণা
- কুড়িগ্রামে দিনব্যাপী স্পেশাল হেলথ ক্যাম্পেইনে
- নতুন দুই উপ-উপাচার্য ও কোষাধ্যক্ষ পেল জাবি
- তরুণরা আমার বই পড়ে অভ্যুত্থানের দিকনির্দেশনা পেয়েছে : ফরহাদ মজহার
- সেনাবাহিনীর ম্যাজিস্ট্রেসি ক্ষমতার সুফল ভোগ করবে জনগণ
- সুইস ব্যাংকে জমা অবৈধ সম্পদ ফেরাতে সহযোগিতার আহ্বান
- অনুপস্থিত পুলিশ সদস্যদের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা: স্বরাষ্ট্র উপদেষ্টা
- জাপানি নাগরিকদের নিরাপত্তা নিশ্চিতে সেনাপ্রধানকে অনুরোধ
- কোলেস্টরেল নিয়ন্ত্রণ করে পেয়ারা
- ফিরে আসছে লঘুচাপ, যেদিন থেকে ফের অঝোরে ঝরবে বৃষ্টি
- নবী-রাসূলগণের কাজ: কোরআনের বর্ণনায়
- ভারতে দলের সঙ্গে যোগ দিয়েছেন সাকিব
- ম্যাজিস্ট্রেসি পাওয়ার : সেনাবাহিনী কী কী করতে পারবে
- ঢাকা থেকে হংকং যাওয়ার পথে ফ্লাইটে বাংলাদেশি যাত্রীর মৃত্যু
- সহধর্মিণী হারালেন নাট্যকার মামুনুর রশীদ
- রংপুরের আ. লীগ নেতা তুষার কান্তি মণ্ডল ঢাকায় গ্রেফতার
- মায়াবী রূপের ভিনদেশি গ্রেটার ফ্লেমিংগো পাখি পঞ্চগড়ে
- পঞ্চগড়ে নারী চিকিৎসকের মরদেহ উদ্ধার
- ম্যাজিস্ট্রেসি ক্ষমতা পেল সেনাবাহিনী, থাকবে যতদিন
- অন্তর্বর্তী সরকারের ব্যর্থতা আমাদের সবার ব্যর্থতা: তারেক রহমান
- বাংলাদেশের সঙ্গে কেমন সম্পর্ক চায় ভারত, স্পষ্ট করলেন জয়শঙ্কর
- বিচারপতি মানিককে ঢাকায় এনে ফের গ্রেফতার
- সাম্প্রতিক বন্যায় ক্ষয়ক্ষতি ১৪ হাজার ২৬৯ কোটি
- পেট্রোবাংলার চেয়ারম্যানের অপসারণ দাবি
- পঞ্চগড়ে কর্মরত ভুয়া নার্স নির্মূলের দাবিতে বিক্ষোভ সমাবেশ
- চাঁদাবাজদের সঙ্গে বিএনপির সম্পর্ক নেই: মির্জা ফখরুল
- দীপু মনি গ্রেফতার হয়েছেন
- এইচএসসির বাকি পরীক্ষা হবে না
- স্মৃতিশক্তি বাড়ায় কারি পাতা
- দেশে দেশে ছড়িয়ে পড়ছে এমপক্স ভাইরাস
- জামায়াত-শিবির নিষিদ্ধের আদেশ বাতিল
- ফেনী-কুমিল্লায় ২৪ ঘণ্টায় বন্যা পরিস্থিতি উন্নতির সম্ভাবনা নেই
- বিএনপির মিডিয়া সেল থেকে কাদের গনি চৌধুরীকে অব্যাহতি
- ‘বরবাদ’-এ কি শাকিবের সঙ্গে শাবনূর-জানালেন নির্মাতা
- বিএনপিতে বহিষ্কার আতঙ্ক!
- প্রত্যাহার হচ্ছে জামায়াতে ইসলামীর নিষিদ্ধের আদেশ
- রেসিপি: দারুণ স্বাদের চুই ঝালের গরুর মাংস ভুনা
- ৬০ কিলোমিটার বেগে ধেয়ে আসছে ঝড়
- ১২ ঘণ্টায়ও নিয়ন্ত্রণে আসেনি গাজী টায়ারের কারখানার আগুন
- যুক্তরাষ্ট্রে ছড়াচ্ছে মশাবাহিত বিরল রোগ, নেই চিকিৎসা
- বন্যায় ১২০৬ স্কুল-কলেজের ক্ষতি, ৫৬৫টিতে ক্লাস বন্ধ
- আজ বিশ্ব মানবতা দিবস
- বঙ্গোপসাগরে সুস্পষ্ট লঘুচাপ, তিন বিভাগে ভারী বৃষ্টির আভাস
- দেশের এই দুর্যোগে ফুল দিয়ে শ্রদ্ধা জানাবেন না: ঢাবি উপাচার্য