পুষ্টিকর ‘সবজি হালিম’, জেনে নিন তৈরির রেসিপি
প্রকাশিত: ৩০ এপ্রিল ২০২৩
যারা ঝাল জাতীয় খাবার খেতে পছন্দ করেন, তাদের কাছে বেশি প্রিয় একটি খাবার হলো হালিম। এটি সাধারণত মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। তবে আপনি চাইলে এরসঙ্গে সবজি যোগে তৈরি করতে পারেন ‘সবজি হালিম’।
মাংসের সঙ্গে সবজি মেশালে এতে বাড়তি স্বাদ তো যোগ হবেই, সেইসঙ্গে শরীরও পাবে বাড়তি পুষ্টি। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক সবজি হালিম তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
পোলাওয়ের চাল- ১০০ গ্রাম
মসুর ডাল- ১০০ গ্রাম
মাষকলাইয়ের ডাল- ৫০ গ্রাম
মুগ ডাল- ১০০ গ্রাম
বুটের ডাল- ৫০ গ্রাম
গমের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কিউব করে কাটা- ১ কাপ
মিহি করে পেঁয়াজ কাটা- ২ টেবিল চামচ
আস্ত কাঁচা মরিচ- ১০-১২টি
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
আদা কুচি- ১ চা চামচ
লেবুর টুকরা- পরিমাণ মতো
হলুদ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা- আধা টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
ঘি- ১ টেবিল চামচ
তেল- পরিমাণমতো
পানি- পরিমাণ মতো
তেঁতুলের ঘন পানি- আধা কাপ
গাজর, টমেটো, ফুলকপি- পরিমাণমতো
শুকনো মরিচ- ৫-৬টি
হাড়সহ গরুর মাংস- ৫০০ গ্রাম
হালিমের মসলা- ২ টেবিল চামচ।
তৈরি করবেন যেভাবে
মাংস ভালো করে ধুয়ে রাখুন। হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ এবং আস্ত গরম মশলা দিয়ে ভাজুন। বাটা ও গুঁড়া মশলা স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। এরপর তাতে মাংস দিন। ভালো করে কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাংস হয়ে এলে এতে হালিমের মসলা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে রাখুন।
হালিমের শস্য আলাদা আলাদা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। প্রায় ৪-৫ ঘণ্টা। এরপর সব শস্য একসঙ্গে মিশিয়ে ধুয়ে নিন। কিছুক্ষণ গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করুন। এরপর রান্না করা মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। খেয়াল রাখুন নিচে যাতে লেগে না যায়।
এবার সব সবজি ধুয়ে নিন। হালিম সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে আরো হালিমের মসলা এবং সবজি দিয়ে নাড়তে থাকুন। হালিম ঘন হলে নামিয়ে নিন। এরপর গরম হালিমের সঙ্গে আদা কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ কুচি, তেঁতুল পানি বা লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন।
– দৈনিক পঞ্চগড় নিউজ ডেস্ক –- আইসিসির প্রধান প্রসিকিউটরের সঙ্গে ড. ইউনূসের বৈঠক
- ফোল্ডেবল আইফোন আসছে কবে?
- বায়ুদূষণে শীর্ষে দুবাই, ঢাকার অবস্থান কোথায়?
- অভিনেতা জামাল উদ্দিন লাইফ সাপোর্টে আছেন
- নামাজের সময়সূচি: ২৭ সেপ্টেম্বর ২০২৪
- ভারতে বিদায়ী সংবর্ধনা পাচ্ছেন সাকিব
- লেবানন ‘নতুন আরেকটি গাজা’ হয়ে উঠতে পারে না
- নেদারল্যান্ডসের প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে ড. ইউনূসের সাক্ষাৎ
- আজ জাতিসংঘে প্রধান উপদেষ্টা ড. ইউনূসের ভাষণ
- কুকুরের কামড়ে হাসপাতালের নার্সসহ ১৪ জন আহত
- সুপ্রিম কোর্টের ২৫০০ কর্মীর জন্য প্রধান বিচারপতির ১২ নির্দেশনা
- শিগগির দেশে ফিরছেন না জায়েদ খান
- বাংলাদেশের জন্য কানপুরে প্রস্তুত কালো মাটির পিচ
- নামাজের সময়সূচি: ২৬ সেপ্টেম্বর ২০২৪
- দেশে সর্বকালের সর্বোচ্চ দামে সোনা
- বজ্রসহ বৃষ্টি হতে পারে ১৭ অঞ্চলে, সমুদ্রবন্দরে সতর্ক সংকেত
- লেবাননে স্থল আক্রমণের জন্য প্রস্তুত হচ্ছে ইসরায়েলি বাহিনী
- সংস্কারের জন্য বাংলাদেশকে ৩.৫ বিলিয়ন ডলার দেবে বিশ্বব্যাংক
- অন্তর্বর্তী সরকারের প্রয়োজনে সহায়তা দিতে প্রস্তুত জাপান
- সাবেক এমপি এম এ আউয়াল গ্রেফতার
- লেফটেন্যান্ট তানজিম হত্যায় আটক ৬
- দিনাজপুরে নিখোঁজের ৪ দিন পর মুয়াজ্জিনের মরদেহ উদ্ধার
- আবাসিক হলে শিক্ষার্থীদের জন্য সকল ধরনের সুযোগ-সুবিধা রাখা হবে
- ১৮ মাসের চাল ফেরত চান সাবানা
- মেহেদি রাঙানো হাত বাঁধা তরুণীর মরদেহ উদ্ধার, স্বামী গ্রেপ্তার
- ভারতে ৬ বাংলাদেশি গ্রেপ্তার
- দৃষ্টি সমস্যায় ভুগছে বিশ্বের এক তৃতীয়াংশ শিশু
- পোল্যান্ডে বাংলাদেশের নতুন রাষ্ট্রদূত খোরশেদ খাস্তগীর
- জাহাজ নির্মাণ শিল্পে বিশ্বব্যাংককে বিনিয়োগের আহ্বান
- আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনালে নতুন রেজিস্ট্রার
- চাঁদাবাজদের সঙ্গে বিএনপির সম্পর্ক নেই: মির্জা ফখরুল
- জামায়াত-শিবির নিষিদ্ধের আদেশ বাতিল
- রেসিপি: দারুণ স্বাদের চুই ঝালের গরুর মাংস ভুনা
- ‘বরবাদ’-এ কি শাকিবের সঙ্গে শাবনূর-জানালেন নির্মাতা
- যুক্তরাষ্ট্রে ছড়াচ্ছে মশাবাহিত বিরল রোগ, নেই চিকিৎসা
- বন্যায় ১২০৬ স্কুল-কলেজের ক্ষতি, ৫৬৫টিতে ক্লাস বন্ধ
- টাইফুন ‘ইয়াগি’ এখন বঙ্গোপসাগরে, রাতের মধ্যেই নিম্নচাপের শঙ্কা
- শাকিব-সিয়ামের বিরুদ্ধে আইন লঙ্ঘনের অভিযোগ!
- বিশ্বনবি (সা.) শরীর ব্যথায় যে দোয়া পড়তেন
- ‘আমাকে আর কেউ চাকরি দেবে না, বলবে তোর পা নেই’
- ঢামেকে আন্দোলনরত চিকিৎসকদের বৈঠকে স্বাস্থ্য উপদেষ্টা
- অন্তর্বর্তী সরকারের ব্যর্থতা আমাদের সবার ব্যর্থতা: তারেক রহমান
- পদত্যাগ করলেন চমেবি উপাচার্য
- প্রশাসনিক শূন্যতায় স্থবির বেগম রোকেয়া বিশ্ববিদ্যালয়
- পেটের চর্বি কমাতে সাহায্য করবে যে ৪ সবজি
- ঢামেকে চিকিৎসকদের কর্মবিরতি, বন্ধ জরুরি বিভাগ
- ছয় প্রতিষ্ঠান-সংস্থা সংস্কারের দায়িত্ব পেলেন ৬ বিশিষ্ট নাগরিক
- পঞ্চগড়ে নিহত চারজনের পরিবারকে এক লাখ করে অর্থ সহায়তা
- অন্তর্বর্তী সরকারের সিদ্ধান্তগুলো যৌক্তিক ও সময়োপযোগী: ফখরুল
- উইন্ডশিল্ডে ফাটল, দুবাই ফেরত গেল বিমানের ফ্লাইট