ঠাকুরগাঁওয়ে খেজুরের রস সংগ্রহ ও গুড় তৈরিতে ব্যস্ত গাছিরা
প্রকাশিত: ১ জানুয়ারি ২০২৩
ঠাকুরগাঁও সদর উপজেলার নারগুন ইউনিয়নের বোচাপুকুর এলাকায় মোহন ইক্ষু খামারের সাথেই ঠাকুরগাঁও সুগার মিলস লিমিটেডের খেঁজুর বাগান। শীত এলেই প্রতি বছরের ন্যায় এবারেও বাগানটি লিজ নিয়ে গাছ থেকে রস সংগ্রহ ও সেই রস দিয়ে গুড় তৈরির কাজ শুরু করেছেন প্রতি বছরের ন্যায় এবছরেও গাছিরা প্রতিদিন এই বাগানের সাতশ গাছ থেকে প্রায় এক হাজার লিটার খেঁজুরের রস সংগ্রহ করছেন গাছিরা।
প্রতিদিন সকাল ১০টা থেকে দুপুর পর্যন্ত গাছে হাড়ি টানান গাছিরা। গাছের ফোটাফোটা রসে পূর্ণ হয় হাড়ি। সেই রস ভর্তি হাড়ি ভোর রাত থেকে শুরু হয় নামানোর কাজ, হাড়ি নামিয়ে চুলোর উপরে বিশেষ বড় টিনের কড়াইয়ে ঢেলে সেই রসকে আগুনে জ্বালিয়ে ঘন করার পর কড়াই চুলো থেকে নামিয়ে সেটি ঘুটনির সাহায্যে কিছুক্ষণ ঘুটা হয়। ঘুটার পরে সেই ঘন তরল গুড় ছোট ছোট মাটির সাচে ঢালা হয়। কিছুক্ষণ পর সেগুলো জমাট বেঁধে ঢিকা গুড়ে পরিণত হয়। এভাবেই দিনভর চলতে থাকে গাছিদের কর্মযজ্ঞ। আর প্রাকৃতিক পরিবেশে এমন কর্মযজ্ঞ দেখতে, খেজুরের রস ও গুড় খেতে এবং কিনতে স্থানীয়দের পাশাপাশি প্রতিদিন দূরদূরান্তের দিনাজপুর, পঞ্চড় সহ বিভিন্ন জেলা থেকে আসেন শতশত দর্শনার্থী ও ক্রেতা।
ঠাকুরগাঁও পলিটেকনিক ইনস্টিটিউট থেকে আসা কিছু স্টুডেন্টদের সাথে কথা হলে মোস্তাফিজুর রহমান বলেন, খেজুরের রস দিয়ে গুড় তৈরির দৃশ্য দেখতে ভোর পাঁচটায় আমরা এখানে এসেছি। সরাসরি গাছ থেকে রস পেয়ে গুড় তৈরির প্রক্রিয়াটি দেখলাম। এবং টাটকা রস খেলাম মন জুড়িয়ে গেলো।
স্থানীয় একজন মোঃ লুৎফর রহমান বলেন, এখানকার গুড় ও রস খুবই সুস্বাদু। তাই দূরদূরান্ত থেকে অনেক মানুষ এখানে আসেন রস ও গুড় কিনতে। দিনাজপুর থেকে লিটন আহম্মেদ এসেছেন গুড় কিনতে। তিনি বলেন, আমি ঢাকায় একটি বেসরকারি প্রতিষ্ঠানে চাকরি করি। সেখানকার বস আমাকে খেঁজুরের গুড় নিয়ে যেতে বলেছেন। তাই আমি এখানে গুড় কিনতে এসেছি। এখানকার গুড়ে কোনো ভেজাল মিশ্রণ নেই, আমাদের সকলের সামনেই তৈরি গুড় কিনে আমরা আনন্দিত।
নাটোর জেলার লালপুর থেকে খেঁজুরের রস সংগ্রহ ও গুড় তৈরির করার জন্য এসেছেন আব্দুল মালেক, তিনি বলেন, সকাল ১০টা থেকে গাছের ছাল কেঁটে হাড়ি টানানোর কাজ দুপুর পর্যন্ত চলে। আর এই হাড়িতে ফোটায় ফোটায় রস জমতে থাকে। পরে সেই হাড়ি গুলো রাত ৩টা থেকে গাছ থেকে নামানো হয়। হাড়ি ভর্তি সেই রস দিয়ে গুড় তৈরি করা হচ্ছে। এখানে দুই প্রকার গুড় তৈরি করা হয়। একটি স্থনীয় ভাষায় ঢিকা গুড় ও লালি গুড় যেটিকে ঝোলা গুড় বলা হয়।
শীত বৃদ্ধি হওয়ায় গাছ থেকে রস বেশি বের হচ্ছে। বর্তামানে সাতশ গাছ থেকে দিনে ২ হাজার লিটার রস বের হচ্ছে। শীত আরও বাড়লে এই বাগান থেকে দিনে ৩ হাজার লিটার রস সংগ্রহের আশা করছেন।
তিনি বলেন, এখানে নির্ভেজাল গুড় তৈরি করা হচ্ছে। তাই এখান থেকে প্রচুর মানুষ রস ও গুড় কিনে নিয়ে যাচ্ছেন। এখানে ভোর রাত থেকে সারা দিনে অনেক মানুষের ভিড় হয়। মানুষের এমন ভিড় দেখে আমাদের অনেক ভালো লাগে। আমরা আনন্দিত।
লিজ নেয়া ব্যক্তি মনিরুজ্জামান মনির বলেন, গুড়ে কোনো প্রকার ভেজাল দেয়া হয় না। এখন শীত বাড়ছে তাই গুড় উৎপাদন বৃদ্ধি পেয়েছে। ভালো টাকা আয় হচ্ছে এখান থেকে।
এ বিষয়ে ঠাকুরগাঁও সদর উপজেলার নির্বাহী কর্মকর্তা আবু তাহের মো. সামসুজ্জামান বলেন, নারগুণ এলাকায় প্রতি বছরের মতো এবারো খেজুরের রস থেকে গুড় তৈরি করা হচ্ছে। তবে গুড়ে যেন ভেজাল মেশাতে না পারে সে বিষয়েও লক্ষ্য রাখা হচ্ছে বলে জানান প্রশাসনের এই কর্মকর্তা।
বাগান লিজ নেয়া ব্যক্তির তথ্যমতে, ছয় শতাধিক খেজুর গাছের রস থেকে প্রতিদিন ১২০ কেজি গুড় উৎপাদন করছেন। আর প্রতি কেজি গুড় বিক্রি করছেন ২৫০ টাকায়।
বর্তমানে এই খেঁজুর বাগানটি দর্শনীয় জায়গায় পরিণত হচ্ছে। এটিকে বিকশিত করার জন্য উপজেলা প্রশাসনের সর্বোচ্চ সহযোগিতা থাকবে বলে জানিয়েছেন সদর উপজেলা নির্বাহী অফিসার আবু তাহের মোঃ সামসুজ্জামান।
– দৈনিক পঞ্চগড় নিউজ ডেস্ক –- প্রধান উপদেষ্টার সঙ্গে রাজনৈতিক দলগুলোর বৈঠক শনিবার শুরু
- লালমনিরহাটে তিস্তা মহাপরিকল্পনা বাস্তবায়নের দাবিতে মানববন্ধন
- উলিপুরে বিদ্যুস্পৃষ্টে এক গৃহবধূর মৃত্যু
- পুলিশের বিরুদ্ধে চাঁদা দাবির অভিযোগে রংপুর-দিনাজপুর মহাসড়ক অবরোধ
- সচিবালয়ে হট্টগোলের ঘটনায় ১৭ জন উপ-সচিবকে শাস্তি দেওয়ার সুপারিশ
- রৌমারী সীমান্তে বিজিবির হাতে ১২ যুবক আটক
- মধ্যপাড়া খনিতে পাথরের মজুদ বাড়ছে, বিক্রি নেই
- কুড়িগ্রামে শতাধিক পরিবারের বসতভিটা নদীগর্ভে
- হিলি স্থলবন্দর দিয়ে আমদানি-রপ্তানি বন্ধ
- রংপুরে আওয়ামী লীগ নেতা নবীউল্লাহ পান্না গ্রেফতার
- হেনস্তার ঘটনা মনের মধ্যে পুষে রেখেছি : ভূমি পেডনেকর
- বড়দিনে আসছে অপূর্ব-রাইমার ‘চালচিত্র’
- সিনেমার জন্য বড় ঝুঁকি নিয়েছিলেন মাধুরী
- জাকির নায়েককে লাল গালিচা সংবর্ধনা দিলো পাকিস্তান
- নেপালে ভূমিধসে কাদার নিচে চলে গেল বাস-গাড়ি, অন্তত ৩৫ জনের মৃত্যু
- লেবাননে ইসরায়েলি সেনাদের প্রবেশের তথ্য মিথ্যা : হিজবুল্লাহ
- আলিয়া মাদ্রাসার শিক্ষায় যুগোপযোগী আলেম তৈরি হচ্ছে না
- আশুলিয়ায় গুজব ছড়িয়ে সহিংসতা করা হয়েছে : শ্রম উপদেষ্টা
- ডিএমপির পাঁচ ডিসিকে বদলি-পদায়ন
- বিএএসবির ৩০ মেডিকেল ডিসপেনসারি উদ্বোধন
- বঞ্চিত কর্মকর্তাদের আবেদনের সময় বাড়লো তিনদিন
- এবার উন্মুক্ত বিশ্ববিদ্যালয়ের এইচএসসি পরীক্ষা বাতিল
- এবার স্বচ্ছ ইয়ার ফোন আনলো নাথিং
- সাবেক নির্বাচন কমিশন সচিব জাহাঙ্গীর আলম গ্রেফতার
- খারাপ চিন্তা থেকে মুক্তির দোয়া
- নিজ বাড়িতেই গুলিবিদ্ধ অভিনেতা গোবিন্দ
- শান্তর রেকর্ড গড়া ফিফটি হাঁকিয়ে ফিরলেন সাদমান
- সাবেক এমপি আবদুল্লাহ আল জ্যাকবকে গ্রেফতার
- একটি নতুন জাতির স্বপ্ন দেখছেন ড. ইউনূস
- যৌথ বাহিনীর অভিযানে ৯ মাদক ব্যবসায়ী আটক
- বিশ্বনবি (সা.) শরীর ব্যথায় যে দোয়া পড়তেন
- টাইফুন ‘ইয়াগি’ এখন বঙ্গোপসাগরে, রাতের মধ্যেই নিম্নচাপের শঙ্কা
- বন্যায় ১২০৬ স্কুল-কলেজের ক্ষতি, ৫৬৫টিতে ক্লাস বন্ধ
- শাকিব-সিয়ামের বিরুদ্ধে আইন লঙ্ঘনের অভিযোগ!
- গণঅভ্যুত্থানের পর শ্রীলংকা যেভাবে বামপন্থীদের হলো
- অন্তর্বর্তী সরকারের ব্যর্থতা আমাদের সবার ব্যর্থতা: তারেক রহমান
- পদত্যাগ করলেন চমেবি উপাচার্য
- পেটের চর্বি কমাতে সাহায্য করবে যে ৪ সবজি
- ছয় প্রতিষ্ঠান-সংস্থা সংস্কারের দায়িত্ব পেলেন ৬ বিশিষ্ট নাগরিক
- এআই প্রযুক্তি উন্নয়নে যুক্তরাষ্ট্রের ফান্ডিং পেলেন বাংলাদেশি সৃজন
- এবার ভারতে শনাক্ত হলো মাঙ্কিপক্স
- পঞ্চগড়ে নিহত চারজনের পরিবারকে এক লাখ করে অর্থ সহায়তা
- অন্তর্বর্তী সরকারের সিদ্ধান্তগুলো যৌক্তিক ও সময়োপযোগী: ফখরুল
- উইন্ডশিল্ডে ফাটল, দুবাই ফেরত গেল বিমানের ফ্লাইট
- নামাজের সময়সূচি: ১৭ সেপ্টেম্বর ২০২৪ ইং
- ঢাকা-রংপুরের বিভাগীয় কমিশনারকে সরানো হলো
- কুকুরের কামড়ে হাসপাতালের নার্সসহ ১৪ জন আহত
- বিশ্বনবি রাসূলুল্লাহ (সা.) এর চারিত্রিক গুণাবলী
- পঞ্চগড়ের তেঁতুলিয়ায় বুদ্ধি প্রতিবন্ধী এক কিশোরীকে সংঘবদ্ধ ধর্ষণ
- ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের হলে গণরুম বিলুপ্তির সিদ্ধান্ত